炭和石墨資料是以碳元素為主的非金屬固體資料，其間炭資料基本上由非石墨質碳組成的資料，而石墨資料則是基本上由石墨質碳組成的資料。為了簡潔起見，有時也把炭和石墨資料統稱為炭素資料（或碳資料）。
      炭素制品按產品用處可分為石墨電極類、炭塊類、石墨陽極類、炭電極類、糊類、電炭類、炭素纖維類、特種石墨類、石墨熱交換器類等。石墨電極類依據允許運用電流密度巨細，可分為普通功率石墨電極。高功率電極、超高功率電極。炭塊按用處可分為高爐炭塊、鋁用炭塊、電爐塊等。炭素制品按加工深度高低可分為炭制品、石墨制品、炭纖維和石墨纖維等。炭素制品按質料和生產工藝不同，可分為石墨制品、炭制品、炭素纖維、特種石墨制品等。炭素制品按其所含灰分巨細，又可分為多灰制品和少灰制品（含灰分低于l％）。